Como a Marinha procura ampliar a resistência a bordo de navios em ambientes logísticos contestados, os marinheiros que serviram em qualquer navio ou submarino sabem as opções disponíveis no convés de mesa podem depender dos ingredientes e equipamentos disponíveis. Se um navio estiver navegando em uma parte remota do Oceano Pacífico, por exemplo, ele pode não ter muitas opções para parar para reabastecimento.
Com essas restrições em mente, um laboratório em Natick, Massachusetts, testa receitas e avalia equipamentos de cozinha comerciais especificamente para galerias de navios navales para ajudar a tornar a vida mais fácil para especialistas culinários e para dar mais opções aos marinheiros a bordo. O laboratório faz parte do Comando de Desenvolvimento de Capacidades de Combate do Exército Soldado Centro de Alimentação de Combate. Tem dois oficiais de projeto da Marinha que passam seus dias pesquisando e desenvolvendo novas receitas e equipamentos para o menu de núcleo padrão da Marinha.
. Esses são desenvolvidos especificamente com o equipamento que realmente está a bordo de um navio em mente, e os ingredientes limitados que eles têm,. explicou o oficial de projeto Rick Watts, que era um cozinheiro da Marinha para 26 anos..A Marinha usa... uma pequena lista de ingredientes reais que eles podem adquirir e trazer a bordo do navio.. Devido a estas restrições logísticas, o menu Marinha difere do Serviço de Receitas das Forças Armadas, que faz a maior parte do desenvolvimento de receitas para o pessoal do Departamento de Guerra e instalações de refeições.
A Marinha está focada em encontrar opções que podem ajudar os navios a permanecer no mar mais tempo sem necessidade de reabastecimento. Por exemplo, os oficiais de projeto têm criado receitas usando produtos secos como carne molhada, frango e salsicha que têm um 25 - vida útil do ano. Eles podem ser armazenados em qualquer lugar do navio, abrindo espaço congelador para outros itens e, portanto, mantendo os navios no mar mais tempo. . Não é necessariamente uma nova tecnologia, mas é uma tecnologia nova para a nave, disse Watts, que acrescentou que demonstraram como usar os itens secos por congelamento em pratos para vários navios agora.
Inovações Automatizadas Libertando Tempo para Outras Tarefas. Encontrar equipamentos aceitáveis pode ser um desafio próprio devido aos requisitos de energia, requisitos de água e tamanho puro - se ele vai caber através de uma escotilha submarina, por exemplo. Para se ajustar a essas necessidades, Watts e seu colega procuram frequentemente aparelhos e ferramentas comerciais que vão superar três obstáculos: escassez de pessoal, equipamentos obsoletos e falta de treinamento. .A primeira coisa que olhamos é o que já existe e como podemos torná-lo melhor, disse Watts. Ele explicou que estão atualmente experimentando um sistema de limpeza totalmente automatizado para ligar a máquinas de sorvete já em porta- aviões, cortando o tempo e o pessoal necessários para limpar manualmente cada máquina.
Eles também estão testando um sistema de injeção de sabor que pode criar combinações para os amantes de sorvete marítimo. . É mais divertido, menos funcional, mas é tudo sobre a moral da tripulação quando você entrar a bordo do navio, disse Watts.
Outra nova inovação que eles estão testando é o Breadbot, um panificador automatizado em escala industrial para ser usado em navios grandes que têm que alimentar milhares de marinheiros. Watts disse que a tecnologia poderia reduzir o tempo e as mãos necessários para a produção em larga escala. ‡ Esta máquina pode compensar 10 Pães por hora. Então, nós figuramos em um 23 -Hora de dia, com uma hora para limpar, nós provavelmente poderíamos bombear fora 230 Pães, ele disse.. Tudo o que você precisa é um marinheiro em um ponto para carregar em uma das quatro misturas aromatizadas, e em algum momento, esvaziar o armário. Além disso, a máquina vai fazer tudo.
Um terceiro item que foi testado e está passando pelo longo processo de obtenção da aprovação para a implementação é uma frigideira de poupança de espaço, que promove eficiência e inclinação pré- programada que também serve como um fogão de pasta, uma fritadeira e uma grelha. . Se eu quisesse ferver a massa, eu entraria na configuração pré- programada da massa, e agora ela está enchendo automaticamente, aquecendo automaticamente,. Watts explicou enquanto demonstrava a máquina..Quando a água estiver completamente preenchida e fervendo, ele irá ativar um alarme para me dizer para carregar o produto. [Quando] Eu acerto na marca de checkmark, isto irá automaticamente baixar, cozinhar completamente a massa, levantar e então ele irá alarmar novamente. Não preciso de um marinheiro parado sobre isso e assistindo-o.
Até a menor inovação pode reduzir o tempo e o esforço, permitindo que os marinheiros se concentrem em tarefas mais importantes. No laboratório da Natick Navy, seu trabalho está focado na racionalização das tarefas culinárias diárias e na melhor preparação para os membros da tripulação.